«Свияжская уха» – гастрономический фестиваль, популяризирующий исторические традиции рыболовства, кулинарии, культуру и быт народов Поволжья. В Свияжске, расположенном на слиянии трёх рек – Волги, Свияги и Щуки – исторически процветал рыболовный промысел. Об этом свидетельствуют археологические находки, широко представленные в экспозициях Музея-заповедника «Остров-град Свияжск»: острога, крючки, поплавки, грузила, блесны, фрагменты сетей. Свияжск входит в буферную зону объекта Всемирного наследия ЮНЕСКО. На фестивале воздаётся дань традициям приготовления всевозможных яств из речной рыбы.